Un café très engagé dans la protection de l’environnement

Inspiré des coffee shops de Londres et de Melbourne,  le Morning Glory est un café urbain, engagé et gourmand. Ouvert depuis 2017, ce lieu a été imaginé pour les aficionados du café, les amoureux du goût, les lève-tôt et les lève-tard.

La sélection des cafés est faite en fonction de leur origine, leur traçabilité et de la saison. Thé parfumé, chocolat chaud, jus de fruits bio, ou encore sirop aux plantes, limonade artisanale et bière locale, font partie des boissons également servies. Concernant les autres produits proposés à la vente, ils sont tous frais et transformés sur place. « Nous privilégions les circuits courts et les producteurs adoptant une démarche respectueuse de l'environnement », explique la gérante, Félicie Ritz.

Côté gestion et prévention des déchets, l’enseigne génère très peu d’ordures ménagères. Les cartons sont triés dans le bac jaune, les emballages en verre sont déposés dans le point d’apport place Saint-Bernard et un lombricomposteur a été mis en place depuis peu pour éviter de jeter le marc de café et les épluchures. Les produits d’entretien sont labélisés. Vinaigre blanc et bicarbonate de soude sont également utilisés au niveau de la propreté. L’usage de torchons est privilégié. Des couverts et contenants compostables et recyclables sont distribués et les serviettes recyclées. Les bouteilles d’eau sont consignées et une réduction sur le café est faite si le client choisit d’être servi dans un mug réutilisable. L’approvisionnement en produits frais se fait directement auprès des commerçants du marché des Halles de Dijon. Une réflexion sur des achats en vrac pour le coin épicerie est en cours. Une gamme de produits locaux est proposée aux clients et les produits de saison sont privilégiés. Le sucre, le sel et le poivre sont mis à disposition dans des contenants rechargeables. Une partie du mobilier et de la décoration ont été fabriqués à partir de palettes, le reste a été acheté sur des brocantes. Un autocollant « STOP PUB » est apposé sur la boîte aux lettres et la communication se fait par voie dématérialisée via les réseaux sociaux.

Morning Glory Café : 25 rue des Godrans à Dijon, 03.80.43.26.24, www.morningglorycafe.fr.